أكثر الوصفات التي تحصل على عدد بحث حيث يتميز هذا الطبق بالنكهات اللذيذة التي يتم تقديمها على مائدة الطعام في المناسبات الخاصة والأعياد، ومن خلال مقالنا سنتعرف على طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع في المنزل.
طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع في المنزل
المكونات
- كوبان من الأرز المصري.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- ربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
- ربطة من البقدونس المفروم.
- النعناع المقطع.
- زيت الزيتون.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- الفلفل الأسمر.
- القرفة المطحونة.
- الحبهان.
- ورق عنب معلب.
- كأس من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كيلو جرام من الكوارع.
- 2 ثمرة جزر.
- 4 مرق الدجاج.
- بقدونس مفروم.
- صنوبر محمص.
- خطوات تحضير عمل طاجن ورق العنب
- شطف الأرز وتركع ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
- إنزال البصل مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا.
- ضعي اللحم المفروم وحركيه حتى ينضج.
- وضع الأرز المصفى، والبقدونس، والنعناع، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات القرفة، وبهارات الهيل.
- تحريك المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- ثم شطف ورق العنب جيدًا بالماء.
- اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح.
- يضع ورق العنب داخل هذا الخليط لمدة 10 دقائق.
- غسل الكوارع جيدًا.
- تسخين زيت الزيتون، ثم نسكب البصل والجزر والثوم إلى أن يذبلوا.
- وضع الكوارع والملح والفلفل الأسود.
- دعي الكوارع تنضج على نار هادئة لمدة ساعة.
- إنزال مرق الدجاج إلى القدر ودعيه يغلي.
- في طاجن كبير، رصي طبقة من شرائح البصل والجزر.
- ثم يتم حشو ورق العنب بالحشوة، ثم لفه بإحكام.
- وضع ورق العنب المحشو داخل طبقات في الطاجن.
- ضع الكوارع بين طبقات ورق العنب.
- اسكب مرق الكوارع على ورق العنب حتى يغطّيه تمامًا.