تعد القطايف من الحلويات العربية الأصيلة التي ارتبطت بالتقديم في شهر رمضان المبارك منذ القدم فمع حلول الشهر الفضيل تتزين موائدنا بأشكال متنوعة من القطايف بدءاً من القطايف العادية إلى القطايف المحشوة بالقشطة أو الجبن أو المكسرات، وتعد القطايف بالمكسرات من الحلويات اللذيذة التي تناسب جميع المناسبات فمع مكوناتها البسيطة وخطواتها السهلة يمكنك صنعها في المنزل مقرمشة وشهية ولذيذة، وفيما يلي سوف نقدم لكم خطوات تحضير القطايف بالمكسرات بالتفصيل بواحدة من أسهل الطرق وأسرعها تابعي معنا لمعرفة التفاصيل.
مكونات تحضير القطايف بالمكسرات
- 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفف البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
- زيت غزير للقلي.
مكونات الحشوة
- 2 كوب من المكسرات المجروشة مشكلة حسب الرغبة (لوز، فستق، جوز، بندق).
- 1/2 كوب من السكر الأبيض.
- 1/4 كوب ماء ورد ويمكن الاستغناء عنه.
مكونات الشربات لسقي القطايف
- 2 كوب من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير القطايف بالمكسرات
- في وعاء كبير تخلط المكونات الجافة معاً من الدقيق والسكر والحليب المجفف مع الخميرة والملح ويتم التقليب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة وشبه سائلة.
- تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجم العجينة.
- تخلط المكسرات المجروشة مع السكر وماء الورد.
- لصنع الشربات في قدر متوسط يوضع السكر والماء على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر.
- يترك المزيج حتى يغلي ويصبح قوامه كثيف وثقيل.
- يضاف عصير الليمون ويترك الشربات على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- تدهن المقلاة بقليل من الزيت وتوضع ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة وتفرد على شكل دائرة رقيقة.
- تترك القطايف على نار هادئة حتى تصبح ذهبية اللون من أسفل.
- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل قطعة من القطايف.
- تطوى القطايف على شكل نصف دائرة أو أي شكل تفضله.
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة يتم وضع زيت غزير للقلي.
- توضع القطايف بالمكسرات في الزيت.
- تقلب القطايف على الوجه الآخر وتترك حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين ومقرمشة.
- تغمس القطايف في الشربات الساخن وتقدم ساخنة بجانب كوب من العصير وبالهنا والشفا.
نصائح لتحضير القطايف بالمكسرات
- يمكن إضافة المزيد من المكونات إلى الحشوة حسب الرغبة مثل الزبيب أو القرفة أو الهيل.
- يمكن إستخدام زيت نباتي أو زبدة لقلي القطايف حسب الرغبة.
- يجب الحرص على عدم الإفراط في قلي القطايف حتى لا تصبح جافة.
- يمكن تحضير الشربات قبل يوم من تحضير القطايف لتيسير الأمر.