توجد أيام بسيطة تفصلنا عن شهر رمضان الكريم مما أدى إلى ارتفاع البحث بشكل كبير عن طريقة عمل بلح الشام الأصلي التي تعتبر من ضمن الحلويات التي زادت شهرتها بشكل كبير في تركيا باسم توومبا تدريسي حيث يتم انتشارها بسرعة في بلدان ووسط أوروبا وذلك بسبب الانتشار تم أصدار عليها العديد من الأسماء المختلفة حيث يعد بلح الشام في مصر وسوريا والبامية في إيران ودالي في العراق
طريقة عمل بلح الشام
المكونات
- مكون القطر
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- نصف ليمونة معصورة.
- كيس من الفانيليا
- كوب دقيق.
- كأس من الماء.
- ربع كوب زيت.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة نشا.
- قليل من الملح.
- رشة فانيليا
طريقة التحضير
- بحيث يتم تجهيز القطر نقوم اولا باضافة الماء والزيت في إناء على النار ويتم تركهم حتى مرحلة الغليان بحيث يتم تشكيل شراب ثم يتم وضع عصير الليمون ورشة من الفانيليا.
- يتم ترك ذلك المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثم يتم إبعاده عن النار.
- ومن خلال مرحلة الغليان يتم وضع الدقيق والنشا والفانيليا معًا مع الاستمرار بشكل دائم حتى يتم تماسك العجينة.
- يتم إبعاد العجينة عن النار مع مزجها بشكل جيداً حيث أنه يفضل استعمال الخلاط، ويتم تركه حتى يبرد لفترة.
- يتم اضافة المزيج بشكل مسطح في قاع الإسناد مع وضع بيضة واحدة في كل مرة ونقوم بالمزح بشكل جيد بعد كل إضافة.
- يتم اضافتها في كيس الحلواني الذي يخص بلح الشام.
- يتم تسخين زيت الذرة في إناء عميق على نار متوسطة حتى الوصول إلى مرحلة الغليان ثم يتم تقليل الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- يتم إضافة 2 بوصة من المزيج على بملعقة مدهونة ويتم وضعها في الزيت الساخن مع تكرار تلك العملية حتى ترتفع المقلاة.
- يتم طبخ خليط بلح الشام حتى يكون لونه بنياً ذهبياً مع التحريك الدائم من وقت لآخر.
- بعد مرور 5 دقائق يتم نقل بلح الشام إلى كيس ورقي بحيث يتم تصفيته جيدا لمدة 30 ثانية.
- ثم يتم اضافة القطر لمدة 30 ثانية حتى يكون التمر مقرمشًا من الخارج ورطبًا من الداخل.
- وفي النهايه نقوم بوضع الحلوى إلى طبق ويتم تركها حتى تبرد مع الاستمتاع الجيد بمذاقها المختلف الرائع مع كوب من الشاي أو العصير